B1 Vitamini
--Karbonhidrat metabolizmasında görev alarak enerji üretimine katılır.
--Beriberi hastalığına karşı koruyucudur.
--Sinir sisteminin çalışmasını düzenleyicidir.
--Damar sertliği oluşumunu önler.
--İştah açıcıdır.
--Moral gücü artırıcı etkisi vardır.
--B1 vitaminin en zengin kaynakları; bira mayası,kurubaklagiller,organ etleri,tahıllar,fındık,fıstık gibi yağlı tohumlardır.Ancak rafine edilmiş bitkisel yağlarda,tahıl taneleri öğütülürken kepek ve embriyon kısımları ayrıldığından beyaz unda,B1 vitamini bulunmaz.
--Yetersizliğinde yorgunluk, nedeni açıklanamayan ağrı, sinir ve sindrim sistemi hastalıkları,kaslarda zayıflık,ruhsal dengesizlikler,ödem,eklemlerde şişme ve ağrılar görülür.İleri derecede yetersizliğin yol açtığı bu hastalığa beriberi denir.
--Besinlerde zararlı olacak miktarda tiamin yoktur. Ancak damardan aşırı verildiğinde toksit etki yapar.
KAYNAK: